“不得其酱，不食。”孔子曾发出过如此的感慨，尤其可见，酱油在我们的生活中是多么重要。
“厨邦酱油天然鲜，晒足180天”这脍炙人口的广告语我们从小就耳濡目染，那么酱油究竟是怎样制作的，又为何要晒足180天？
7月17日，化生学院“长才干 做贡献 积蓄创新创业力量”暑期社会实践团一行来到广东美味鲜调味品有限公司，为你揭示酱油的秘密......
揭秘一：酱油是何方高人发明的？
实践团来到广东美味鲜调味品有限公司的第一站便是“厨邦酱油文化博物馆”，在这里，我们追朔到了酱油的起源。酱油是由‘酱’演变而来,早在三千多年前,周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现。传说从前有一位民妇，从他人手中讨来了一块肉，由于肉类珍贵，民妇便把肉储存起来，放了很久之后，肉上出现了一层流传黑色液体，那便是酱油。因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为食用。
揭秘二：酱油是如何从豆子变成酱油的？
传统酱油制作工艺一共分为六部曲，选豆、蒸豆、称量、制曲、入料、抽油，缺一不可，环环相扣。厨邦酱油采用传统工艺和第五代玻璃钢罐发酵器现代技术相结合，晒足180天，晒出美味晒出鲜.
揭秘三：厨邦酱油为何要晒足180天？
据百年来厨邦酱油的制作工艺的一步步改进，发现只有晒足180天的时候，酱油的营养成分才最容易被人体缩吸收。并且发酵不足不够鲜美，发酵过度会发酸，所以晒足180天的时候才天成一味。
揭秘四：厨邦酱油与普通酱油有什么区别？
厨邦酱油是靠老传统天然酿造出的酱油，厨邦酱油酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含多种种氨基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素，另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。
在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入厨邦酱油，其中的氨基酸在烹调过程中与食盐作用，而生成氨基酸钠盐，以及在加热过程中发生化学反应而生成氨基酸的衍生物，这样，就使菜肴增加了独特的鲜美味道。
此次来到广东美味鲜调味品有限公司，我们参观了厨邦酱油文化博物馆以及酱油生产线，见证了酱油的发展历程，了解了现代酱油的生产工艺，理论结合实践，同学们对自身的专业学习有更为深入的理解。同时在与该公司的座谈会中，也更全面的了解到了企业生产人才需求标准，这将有利于同学们找准定位，明确目标。
